每年这时候都是家里做青团的日子。有条件可以去郊外采摘鼠曲草做，没有条件，其实用菠菜汁替代，做出来的青团色泽照样好看还好吃。今天分享我自己的方子，不粘牙放几天都还是好吃的。记得收藏。

01、萝卜丝艾草青团

这种是福建人特有的口味了，用萝卜丝做馅料，喜欢甜口的就加糖炒一炒，而我们家喜欢咸味的，所以加了一些虾皮炒的。

材料：糯米粉300克+310克艾草泥，小麦淀粉130克+140克开水，糖30克，玉米油20克

馅料：萝卜丝、香菇、虾皮

调味：盐、鸡精、五香粉、少许生抽

具体做法：

1、萝卜丝是干的，所以要提前浸泡10分钟，泡好攥干水分，然后切寸段，艾草叶放入开水锅中，2克的小苏打一起焯烫，捞出过凉水攥干。

2、然后100克的艾草加入220克左右水用料理机打成艾草泥

3、在糯米粉中加入艾草泥和油一起揉均匀；同时小麦淀粉用开水烫过揉啊好接着一起放入糯米团中

4、继续揉光滑，分成50克左右剂子，整理成窝头状，加入炒好的馅料

5、滚圆放入垫油纸的蒸笼，水开上气蒸10分钟左右，趁热刷油，包保鲜膜就可以放几天不会硬了。

馅料做法：

锅加入姜末萝卜丝碎和切碎的香菇和虾皮一起炒香，加入调料炒匀即可，放凉使用。

02、咸蛋黄肉松青团

材料：糯米粉200克 澄粉60克 大麦若叶青汁粉20克 清水170克 开水100克 糖30克 猪油15克

馅料：沙拉酱120克 咸蛋黄14个 肉松160克

具体步骤：

1、将开水100克和60克的澄粉混合搅拌烫熟；将170的水冲入青汁粉中拌匀后加入糯米粉揉好。

2、然后全部混合，揉成均匀比较软的面团；

3、咸蛋黄蒸熟压成泥、和肉松、沙拉酱混合搓成30克左右的馅料备用

4、将皮分成30克一份，压扁用手压成小碗状包入一个馅料，虎口朝上推，捏合滚圆放入烧开的锅中蒸10分钟左右，趁热刷食用油包裹好即可。

03、菠菜青团 （免蒸版）

材料：糯米粉240克 水200克 澄粉40克+50克开水 粘米粉30克 食用油10克 糖15克 菠菜叶子150克

馅料：分割成30克一个 糯米团40克一个

做法：

1、菠菜选择叶子部分，放开水中焯烫捞出，放入料理机打成泥，接着用滤网过滤掉汁水，我们只取菠菜渣部分。小麦淀粉加开水烫后揉成团。

2、将糯米粉、水、食用油和糖15混合，然后揉成比较干的团上锅蒸25分钟左右，趁热加入小麦淀粉团，还有菠菜渣一起揉搓到完全被吸收的状态

3、内馅我用了豆沙和紫薯泥的2种，分别都搓成圆团，取40克的糯米团，在手心按扁，然后包入一个馅料，在虎口位置往上推，然后捏合滚圆，就是我们要享受的清明小吃了。

04、艾草豆沙青团

材料：糯米粉300克，小麦淀粉130克，糖20克，玉米油20克

馅料：豆沙馅料

具体做法：

1、先烧水开后艾草放入焯烫，同时加入少许的苏打粉可以防止变色。捞出过一下凉水攥干水分。一次可以做多一些，多余的可以用保鲜膜包好放冰箱冷冻起来。

2、按照300克糯米粉的比例，然后准备100克攥干的艾草，加入230克左右的清水，用破壁机打成细腻的艾草泥，加入到糯米粉中揉均匀。

3、130克的小麦淀粉加入烧开的开始140克，揉均匀。最后放入青团中，加入20克的玉米油，多揉揉，成光滑不开裂的面团。

馅料是准备了28克左右的豆沙馅，皮用了30克左右，把皮整理成小碗，然后包入馅料，滚圆。蒸屉要放油纸，摆入做好的青团，锅烧开水放入蒸10分钟左右就好了，最后趁热刷一遍油防止水分挥发。用保鲜膜包裹，放3天都是非常好吃的。