今天来分享一道特别鲜爽的菜肴，还是用当季最新鲜的食材来制作，有汤有菜做法简单，不知道吃什么的时候可以试一试。

今天的主要食材就是鲜豌豆，春天的豌豆绝对的好东西，口感软嫩略带鲜甜，富含丰富的纤维素、蛋白质、维生素和多种矿物质营养，是春季必吃的高营养蔬菜。今天用其搭配花蛤肉和蘑菇，简单炒一炒再烧一烧，三种食材一锅鲜，做法简单又开胃下饭。

话不多说，下面就来分享这道豌豆蘑菇烧花蛤肉的做法，鲜是鲜掉眉毛的鲜、用来拌饭吃也是无敌了，详细做法且看如下步骤分解：

——豌豆蘑菇烧花蛤肉——

食材准备：鲜豌豆适量，鲜花蛤适量，白玉菇一把，葱蒜适量，红小米三个，胡椒粉适量，食盐，食用油，淀粉水少许

第一步：今天的主要食材就是鲜豌豆，挑选饱满的豌豆荚，直接去壳留下豌豆粒，简单清洗干净后置于一边控干水份待用。另一个食材就是白玉菇，没有的也可以用口蘑来代替，切掉根部后淘洗干净，而后开水下锅焯烫一分钟后捞出，用勺子按压挤一挤水分后待用。

第二步：再准备一些鲜活的花蛤，用清水多多地搓洗干净，直至水中没有沉淀物为好。而后将花蛤倒入锅中，加入一碗清水开大火煮开煮沸，关火后加盖焖至花蛤全部开壳。再将花蛤捞出至完全冷却后取出花蛤肉，剩下的花蛤汤也要倒出，置于一边静置沉淀一下备用。

第三步：食材都备好后就可以开火烹饪了。先把锅烘干，淋入一些食用油后烧热，下入一些小料葱蒜炒出香味，而后将沥干水分的豌豆粒和蘑菇一块倒入锅中，将灶火转为最大，连续翻炒一分钟，炒去食材的一些水分后激发出鲜香味。

第四步：取出第二步中剩下的花蛤汤倒入锅中，不够的可以稍微添一些开水。就这样保持大火煮个五分钟左右，保证豌豆粒要充分地熟透为止，调味就加入少许的一些食盐、多一些的胡椒粉即可。

第五步：取出花蛤肉倒入锅中，喜欢带一些微辣的可以此时添入几粒红小米椒圈，翻拌均匀后继续烧个一两分钟左右。

第六步：最后用凉水稀释少许的干淀粉，将淀粉水淋入锅中，同时锅内保持大火搅拌均匀，让汤汁略带少许的稠度即可，千万不要太过浓稠了。勾芡完毕后就可以出锅装盘了，简简单单的一道开胃菜，小海鲜的鲜、蘑菇的鲜、豌豆的鲜共同搭配出这道鲜爽好菜，就用来拌米饭，妥妥的下饭好菜，感兴趣的一定要试一试这个做法。

——阿胡的小贴士——

这道菜主打的是鲜味，但是我觉得略带一些辣味更好，所以我加入了几粒红米椒圈，不喜欢的可以不加。

煮花蛤的汤也是这道菜的灵魂，所以一定要利用起来，最好将其置于一边沉淀一下，防止有一些杂质入锅。

我是阿胡的小食光，一个喜欢研究把普通食材做出更多花样美食的饕餮小食客！春天这道鲜爽好菜要试一试，豌豆、花蛤和蘑菇的完美搭配，简直就是鲜掉眉毛的好菜，用来拌米饭太绝了，值得试一试。如无特殊情况，我每天都会按时分享一道家常美食的做法，在此特别感谢您的每一个赞和“小红心”，明天的内容依旧很精彩，敬请期待！