作为70代福建人，小时候从来没吃过饺子，也不知道馅料是什么滋味的，等日子好过了，喜欢美食因子在体内滋长，学会了做很多福建菜，自然对北方的饺子也开始上心了。

而饺子馅料除了传统的白菜、韭菜，还有后来各种时令菜做馅料，而我最中意的还是这个馅。

这个馅料的饺子，连皮都带着春夏的色彩，让人好有食欲，忍不住要分享出来，喜欢的朋友不妨收藏起来，学着做给家人品尝，一定爱吃的。

这中间的馅料食材，除了猪肉，还有就是荠菜，最重要的是我用了杏鲍菇（这就是我忍不住要分享的原因，原来用杏鲍菇做的馅料真的是好好吃。）

【杏鲍菇荠菜饺子】

材料：面粉300克，水170克，盐2克

馅料：荠菜、猪肉、杏鲍菇、鸡蛋

每100克杏鲍菇含有约2.1克至20克的蛋白质，含有人体必需的氨基酸，有助于组织修复和免疫功能。 还有3克以上的膳食纤维，促进肠道健康，改善便秘。

富含B族维生素（如烟酸、核黄素）及矿物质（如钾、镁、锌），有助于能量代谢和维持神经系统功能。

总体来说，具有增强免疫力、抗氧化、降血脂、润肠胃等作用。 因此杏鲍菇是一种营养丰富且对健康有益的食材。

具体做法：

1、荠菜要用开水焯烫，捞出用凉水浸泡然后攥干再完全切碎。

2、而杏鲍菇同样用料理机打碎，然后锅中倒入少许油进行翻炒，同时加入蚝油味精糖调味。

3、然后把肉泥、还有荠菜、杏鲍菇鸡蛋全部放一起（荤素比例是1：1）差不多即可，生抽、少许糖、鸡精、盐、香油调味，顺一个方向搅拌上劲，放冰箱冷藏备用。

4、接着开始揉面团了，把面粉、水和盐混合揉成光滑的养着，接着分三分之一出来加入10克抹茶粉揉好。

5、接着，把白色面团揉成粗条，而绿色面团擀成皮，接着把白色的放入，用绿色皮包裹，整理搓成条。

6、然后就是进行分割了，我一般控制在10克左右一个，然后撒少许粉防止粘了，将切面朝上放，同时擀成边缘是绿色的饺子皮

7、包时候再把馅料从冰箱取出来，一个是腌制入味，一个就是防止出水

8、自己家吃的饺子，馅料可以多放一些的，然后对折，双手虎口朝中间轻轻挤压，这样最简单的饺子包法也就好了。

一口气包了好多，留一部分煮，多出来的我全部放冰箱冷冻起来，下次再吃就可以等水开了取出来煮了，很方便。

煮饺子，一定要等水开了，可以放少许盐，然后放入饺子，一边放一边可以轻轻晃动锅子，避免粘连，等煮开了添一起冷水，再次开锅捞出即可享用了。

我是小食光生活，爱玩的厨子宇爸爸，喜欢做饭、喜欢旅游、也喜欢拍照，给家人做饭是很幸福的享受，欢迎大家关注我，每天分享各种简单好吃的家常菜，在此特别感谢您的每一个赞和”小红心“，明天的内容依旧很精彩，敬请期待