春雨绵绵，谷雨将至。作为春天最后一个节气，谷雨过后雨水变多、湿气加重，早晚温差大，人很容易浑身乏力、脾胃虚弱、没胃口。

老祖宗讲究顺时而食，养生不用大补，一日三餐吃对家常菜，健脾祛湿、清肝降火，安稳度过暮春，舒服迎接夏天。

一、谷雨多吃三样家常菜，应季鲜嫩，做法简单

① 春笋炒肉

谷雨前后的春笋，脆嫩无渣，是春日限定鲜味，清热解腻、缓解春湿，一定要抓紧吃。

做法：

1. 春笋剥壳切薄片，开水下锅焯2分钟，去掉涩味，捞出沥干；

2. 猪肉切薄片，少许油下锅，把肉片炒至变色微微焦黄；

3. 倒入春笋大火翻炒2分钟，加少许生抽、一点点盐调味；

4. 大火翻匀入味，无需复杂调料，简单清炒，鲜香味十足。

② 清炒时令菠菜

暮春容易肝火旺、心烦气躁，菠菜温和养肝、清爽解燥，清淡吃法最养人。

做法：

5. 菠菜摘掉老根，洗净切段，沥干水分备用；

6. 锅里少许热油，不用过多佐料，直接下入菠菜；

7. 全程大火快速翻炒，炒至菠菜变软断生；

8. 加少许食盐调味，翻炒均匀立刻出锅，保留翠绿口感和营养。

③ 山药排骨汤

谷雨湿气重，脾胃最脆弱，山药健脾养胃、温润祛湿，老少都适合喝。

做法：

9. 排骨冷水下锅焯水，撇去浮沫，捞出冲洗干净；

10. 砂锅加温水，放入排骨，小火慢炖40分钟；

11. 山药去皮切滚刀块，泡清水防止发黑；

12. 倒入山药继续炖20分钟，炖至山药软糯、汤汁清亮；

13. 最后加少量食盐调味，撒上葱花，清淡不油腻，暖身又养胃。

二、谷雨切记少吃两样，少遭罪、少上火

1、少吃辛辣燥热食物

谷雨湿气重、内热旺，频繁吃重辣、重油、燥热食物，

容易喉咙干、长痘、便秘、胃不舒服。

这段时间饮食以清淡为主，少火锅、少重辣炒菜，减轻身体负担。

2、少吃生冷寒凉食物

气温慢慢回暖，很多人开始贪凉，喝冰饮、吃冰镇水果、生冷凉菜。

春末脾胃本身偏弱，生冷吃多会加重体内湿气，

容易腹胀、犯困、消化变差，换季一定要管住嘴。

三、顺时而食，便是最好的养生

谷雨至，春将尽。

一年四季，食材跟着节气走，就是普通人最简单、最靠谱的养生。

多吃春笋、菠菜、山药这三样应季家常菜，

少吃辛辣、生冷，饮食清淡，作息规律，

养好脾胃，排走湿气，轻轻松松过渡暮春，安稳入夏。

你们老家谷雨有什么必吃的特色菜？

评论区分享一下，互相参考，好好吃饭～