4月，吃荠菜蒲公英不如吃它，鲜嫩可口、营养极高，6种做法真鲜美！

四月，是大自然慷慨馈赠的季节，各种鲜嫩的野菜纷纷破土而出。在众多野菜中，荠菜和蒲公英备受青睐，但其实，这个时候的荠菜、蒲公英都已经老了，口感不好了。那么，我们不如来上一盘苦菜，苦菜不仅鲜嫩可口，而且营养极高。

苦菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钾盐、钙盐，对维持我们的身体，有着清肝明目、清除心火、降低血压等功效。同时，苦菜还有一定的防治癌症的作用。把苦菜水煎后，对急性淋巴性的白血病、急性或者慢性的粒细胞白血病、宫颈癌、直肠癌、肛门癌等等有一定的抑制作用，另外，对感冒流感，手足口病等，也有一定的预防作用。所以生活中，我们可以选择吃一些苦菜做预防。今天就为大家分享苦菜的6种家常做法，让你在家也能轻松品尝到这份春日的鲜美。

一，凉拌苦菜

这是最能保留苦菜原汁原味的做法。首先，将苦菜洗净，放入沸水中焯烫一下，时间不宜过长，大约1 - 2分钟，以去除苦菜的部分苦味，同时保持其脆嫩口感。捞出后，迅速用冷水冲洗，这样能让苦菜更加爽脆。接着，把苦菜切成小段，放入碗中，加入蒜末、生抽、醋、盐、白糖、香油、辣椒油等调料，根据个人口味适量添加。搅拌均匀后，一盘清爽可口的凉拌苦菜就大功告成了。那鲜美的味道，带着苦菜特有的清香，让人食欲大增。

二，苦菜煎饼

把苦菜洗净切碎，放入大碗中。加入适量的面粉和水，搅拌成面糊，面糊的稀稠度以能轻松流动为宜。可以根据个人喜好加入鸡蛋、葱花、盐等调料，增加煎饼的口感和风味。在平底锅中倒入少许油，用中小火加热。放入做好的苦菜饼，待一面煎至金黄后，翻面继续煎至另一面也金黄。苦菜煎饼外酥里嫩，带着苦菜的清香，是一道美味又营养的早餐选择。

三，苦菜豆腐汤

准备一块豆腐，切成小块备用。苦菜洗净切段。锅中加入适量的水，放入豆腐块煮开。接着放入苦菜，再次煮开后，转小火煮几分钟，让苦菜的味道充分融入汤中。最后，加入盐、鸡精、香油等调料调味。这道苦菜豆腐汤，汤汁鲜美，苦菜的清香与豆腐的嫩滑完美结合，喝上一口，暖身又暖心。

四，苦菜炒肉丝

先将猪肉切成丝，用生抽、料酒、淀粉腌制片刻。苦菜洗净切段。锅中热油，放入肉丝煸炒至变色盛出。再在锅中留少许油，放入蒜末爆香，加入苦菜翻炒。待苦菜断生后，倒入炒好的肉丝，继续翻炒均匀。加入适量的盐、生抽调味，一道鲜香可口的苦菜炒肉丝就做好了。肉丝鲜嫩，苦菜爽口，是一道下饭的好菜。

五，苦菜蒸饺

把苦菜洗净焯水后切碎，挤干水分。准备一些猪肉馅，加入适量的盐、生抽、料酒、葱姜末等调料搅拌均匀。将苦菜和肉馅混合，再次搅拌均匀，制成饺子馅。用饺子皮包成饺子，放入蒸锅中蒸熟。苦菜蒸饺，外皮软糯，内馅鲜香，既有苦菜的清香，又有肉馅的醇厚，让人百吃不厌。

六，苦菜鸡蛋饼

将苦菜洗净切碎，打入几个鸡蛋，加入适量的面粉、盐和水，搅拌成均匀的面糊。平底锅中刷上一层油，倒入面糊，摊成薄饼。小火煎至两面金黄。苦菜鸡蛋饼口感松软，鸡蛋的香味与苦菜的清香相互交融，是一道简单又美味的美食。

苦菜的这6种家常做法，你都学会了吗？在这个四月，不妨走进厨房，用苦菜为家人烹饪出一道道美味佳肴，一起享受春日的美好滋味吧！

关于苦菜的6种做法，就分享到这里，朋友们，大家还有什么好吃的做法推荐吗？欢迎大家在评论区留言，和爱喜一起分享，厨艺有限，请多多指教。