人间至味是家常，一道简简单单的鸡肉香菇锅贴，没有奢华的食材，没有复杂的工艺，却有着鲜香的口感、朴实的滋味，是餐桌上抚慰人心的温暖存在。

锅贴的精髓在于外皮的筋道与内里的鲜香，食材的选择则是美味的核心。外皮煎制后底部金黄酥脆，表皮软糯，口感层次分明。

馅料选用新鲜的鸡胸肉，肉质细嫩，低脂健康，富含蛋白质，老少皆宜。干香菇经过泡发，释放出浓郁的菌香，醇厚绵长，搭配清甜的胡萝卜、鲜香的葱花，几种食材相互交融，成就鲜美的馅料。

煎制后的锅贴形态小巧，底部焦香酥脆，表皮柔软劲道，两端微微开口，露出内里鲜美的馅料，看着就让人食欲大开。夹起一个，轻轻咬一口，酥脆的外皮、鲜嫩的馅料，在口中层层绽放，鲜而不腻，让人爱极了。

鸡肉香菇锅贴

材料：

面皮：饺子粉250g、温水135g、盐少许

馅料：鸡胸肉350g、干香菇15朵、胡萝卜1根、葱1棵

调料：蚝油2大勺、盐1小勺

准备：

鸡胸肉切大块，香菇泡发切块，胡萝卜切块，葱切段

做法：

1、在饺子粉中加入少少一点盐，再倒入温水，用筷子搅拌成棉絮状；

2、再用手揉成光滑面团，醒面30分钟；

3、将鸡肉、香菇、胡萝卜和葱一起绞成肉馅；

4、加入适量盐；

5、再倒入2大勺蚝油；

6、顺着一个方向搅拌上劲儿，腌制20分钟；

7、醒好的面用压面机压薄，用圆形压膜压成饺子皮；

8、取一张饺子皮，中间加少许肉馅；

9、将饺子皮对折，在任意一边涂少许水，捏合，仅捏住中间，保持两端开口；

10、做好的生胚底部沾少许面粉，以防粘在案板上；

11、电饼铛刷一层油，放入捏好的锅贴；

12、加热几分钟后倒入50ml左右清水；

13、继续煎至水份收干，出锅就可以吃啦。

心得分享：

1、锅贴肉馅不需要太多，否则不易捏合；

2、不喜欢开口的话，也可以全部捏合，做成闭口锅贴。