法律分析：一、非全日制用工不适用劳动合同法的规定有哪些？
1、非全日制用工不适用劳动合同法关于试用期的规定。非全日制用工双方当事人不得约定试用期。
2、非全日制用工不适用劳动合同必须书面签订的规定。非全日制用工的劳动合同可以口头签订。
3、非全日制用工不适用劳动合同法关于企业解除劳动合同的规定，企业可以随时解除非全日制用工的劳动合同。
4、非全日制用工不适用劳动合同法关于经济补偿的规定，非全日制用工解除劳动合同没有经济补偿。
风险提示：用人单位在与劳动者建立非全日制劳动关系时，用人单位可以对非全日制劳动合同的内容与对方协商确定，协商内容包括工作时间和期限、工作内容、劳动报酬、劳动保护和劳动条件五项必备条款，但不得约定试用期。
二、如何解除和变更无固定期限劳动合同
无固定期限劳动合同是可以解除的，可以通过三种方式予以解除，包括协商解除、法定解除和约定解除。
1、协商解除。
协商解除是指合同履行过程中，当事人经协商一致同意解除合同。《劳动法》的条规定：“经劳动合同当事人协商一致，劳动合同可以解除。”可见，无固定期限劳动合同不仅可以协商变更，还可以协商解除。
2、法定解除。
法定解除是指在履行合同过程中出现法定解除合同情形，当事人有权解除合同。法定解除合同情形有两种，一种是用人单位可以解除劳动合同情形，另一种是劳动者可以解除劳动合同情形。
3、约定解除。
约定解除是指在合同中约定解除合同的事项，待约定的事由出现时，当事人有权解除合同。无固定期限劳动合同可以由当事人事先约定合同解除的条件，当条件成立时，一方或双方当事人就可以解除合同。但是有一点必须注意，就是无固定期限的劳动合同不得将法定解除条件约定为终止条件，以规避解除劳动合同时用人单位应承担支付给劳动者经济补偿的义务。
法律依据：《中华人民共和国劳动合同法》
第六十九条非全日制用工双方当事人可以订立口头协议。
从事非全日制用工的劳动者可以与一个或者一个以上用人单位订立劳动合同；但是，后订立的劳动合同不得影响先订立的劳动合同的履行。
第七十条非全日制用工双方当事人不得约定试用期。
第七十一条非全日制用工双方当事人任何一方都可以随时通知对方终止用工。终止用工，用人单位不向劳动者支付经济补偿。
